De la mano del equipo que está detrás de Malabar, ha llegado a Shanghái Raw Eatery And Wood Grill, un restaurante que fusiona los sabores clásicos del Mediterráneo con la diversidad de la cocina internacional. Ubicado en el segundo piso de Yanping Road 98, Raw ofrece un ambiente acogedor, íntimo y confortable, perfecto para relajarse tras un intenso día de trabajo, sin renunciar por ello a una cocina de primera.
Para abrir boca, Raw ofrece una selección de mantequillas artesanales de origen francés que no dejarán a nadie indiferente. Ahumada, al ajo y perejil… de manera natural, el restaurante aporta un toque personal al producto y lo presenta en pequeñas latas con un aire vintage.
El festín comienza, sin embargo, con un tartar de Wagyu chilena con yema de huevo ahumada. La calidad y el cuidado de los ingredientes, marca de la casa, es notable en este plato, en el que la ternera conserva toda su frescura y sabor. La yema de hueva ahumada aporta calidez y suavidad a la textura.
En Raw queda patente el respeto por la naturalidad de los productos, así como por las diferentes identidades y orígenes de los mismos. Este faldón de entraña fina, también de Wagyu chilena, es buena muestra de ello. Tierno y jugoso, cocinado en su punto justo, hará las delicias de los amantes de la buena carne.
La variedad de texturas y temperaturas añade una dimensión extra a la experiencia, invitando al paladar a explorar más allá del sentido del gusto. El tiradito con sorbete de mango picante o la burrata con tomate ahumado y crema de aguacate mezclan, sutilmente, componentes helados, calientes, cremosos y crujientes. El mimo por los detalles también salta a la vista en la presentación, desenfadada y original.
La influencia española de los creadores de Raw se hace obvia en la carta de vinos, donde mandan los caldos de la Península. Una buena selección de cócteles pone el broche final, para todos aquellos que quieran alargar la velada.
Raw Eatery and Wooden Grill
Yanping Lu 98, Piso 2 cerca de Xinzha Lu; 延平路98号2楼, 近新闸路
Horario:
5.30pm-medianoche (de martes a jueves)
5.30pm-1am (viernes y sábados)
5.30pm-medianoche (domingos)
Cómo llegar (Metro): Jing’an Temple 2 y 7, salida 3; Changping 1 y 7 salida 3.
Teléfono: 5175 9818
Precio: >¥300
Nuestra puntuación: 4,5/5
